Бенто-торт или «ланч-бокс» кейк — новый кондитерский тренд, который набирает бешенную популярность. Сама идея пришла из Кореи. «Бэнто» в переводе с японского означает - однопорционная еда в упаковке.
В России это направление покорило кондитерский мир относительно недавно. В 2021 году очень много таких тортиков появилось изначально в социальных сетях. В 2022 году тренд продолжает набирать обороты среди молодой аудитории.
Преимущества бенто-тортов для производителей:
- Готовятся быстрее, чем торты стандартной весовой категории.
- Их реализация, особенно в праздничные дни, намного выше.
- Привлекают внимание разнообразием ассортимента.
Потребители покупают десерт, чтобы порадовать себя любимого, для поздравления своих близких или коллег. Такие торты не нужно заказывать предварительно, за несколько дней.
Предлагаем несколько идей «Бенто-тортов» к Дню защитника отечества и 8 марта.
Бенто-торт на 23 Февраля.
Рецептура
1. Сварить заварную часть крема. В сотейник налить холодное молоко, ванилин, муку, перемешать венчиком до однородного состояния.
2. Постоянно помешивая, довести массу до кипения, заварить. Остудить.
3. Маргарин для кремов М312 и сыр «Креметте» положить в чашу миксера и взбивать 6 минут на средней скорости, добавить сахарную пудру и взбивать еще 5 минут до пышной консистенции. Готовую массу поделить пополам.
4. В одну часть крема выложить заварную часть и перемешать венчиком «лопатка» до однородности.
5. Из слоеного раскатанного теста вырезать круги 15 шт. диаметром 15 – 16 см, наколоть ножом и испечь.
6. Остывшие слоеные заготовки прослоить сырно-заварным кремом.
7. Второй частью сырного крема выровнять заготовки мини тортиков.
8. Украсить поверхность по желанию.
Бенто-торт на 8 Марта.
Рецептура
- Молоко соединить с шоколадом и маргарином М620, подогреть до растворения шоколада.
- Яйцо взбить с сахаром до увеличения массы, добавить какао и муку с разрыхлителем, замесить тесто.
- Влить в массу молоко с шоколадом и маслом, перемешать лопаткой до объединения.
- Вылить в форму диаметром 12см.Испечь при температуре 180 градусов 15 -20 минут.
- Сварить заварную часть крема. В сотейник налить холодное молоко, ванилин, муку и соль, перемешать венчиком до однородного состояния. Постоянно помешивая, довести массу до кипения, заварить. Остудить.
- Маргарин для кремов М312 и сыр «Креметте» положить в чашу миксера и взбивать 6 минут на средней скорости, добавить сахарную пудру и взбивать еще 5 минут до пышной консистенции. Готовую массу поделить пополам.
- В одну часть крема выложить заварную часть и перемешать венчиком «лопатка» до однородности.
- Остывший шоколадный бисквит разрезать на 3 части и прослоить сырно-заварным кремом.
- Второй частью сырного крема выровнять заготовки мини тортика.
- Украсить поверхность по желанию.
- Сварить молочно- сахарный сироп. Воду и сахар, довести до кипения, остудить до 18С., ввести сгущённое молоко и перемешать.
- Маргарин М340 взбить венчиком до пышного состояния, ввести молочно-сахарный сироп и снова взбить. Крем готов.
- На остывшие коржи отсадить круглой насадкой крем, положить вареную сгущенку между кремом. На крыть медовым коржом.
- На второй корж так же отсадить крем и вареную сгущенку, накрыть вторым коржом.
- На верхний корж отсадить крем и положить украшения из шоколадной глазури.
