Задать вопрос
Вы можете задать интересующий Вас вопрос здесь, и мы ответим Вам в ближайшее время
Ваше имя
Ваш телефон *
Компания
Регион *
Ваш вопрос / Какой продукт Вас интересует? *
Нажимая на кнопку я принимаю условия передачи информации.
Новости

Бенто-Торт – новый кондитерский тренд.

Рекомендации от технологов

Бенто-торт или «ланч-бокс» кейк — новый кондитерский тренд, который набирает бешенную популярность. Сама идея пришла из Кореи. «Бэнто» в переводе с японского означает - однопорционная еда в упаковке.

В России это направление покорило кондитерский мир относительно недавно. В 2021 году очень много таких тортиков появилось изначально в социальных сетях. В 2022 году тренд продолжает набирать обороты среди молодой аудитории.

Преимущества бенто-тортов для производителей: 

  • Готовятся быстрее, чем торты стандартной весовой категории.
  • Их реализация, особенно в праздничные дни, намного выше.
  • Привлекают внимание разнообразием ассортимента.

Потребители покупают десерт, чтобы порадовать себя любимого, для поздравления своих близких или коллег. Такие торты не нужно заказывать предварительно, за несколько дней. 

Предлагаем несколько идей «Бенто-тортов» к Дню защитника отечества и 8 марта.

Бенто-торт на 23  Февраля.

Рецептура

Технологический процесс;
1.   Сварить заварную часть крема. В сотейник налить холодное молоко, ванилин, муку, перемешать венчиком до однородного состояния.
2.   Постоянно помешивая, довести массу до кипения, заварить. Остудить.
3.   Маргарин для кремов М312 и сыр «Креметте» положить в чашу миксера и взбивать 6 минут на средней скорости, добавить сахарную пудру и взбивать еще 5 минут до пышной консистенции. Готовую массу поделить пополам.
4.   В одну часть крема выложить заварную часть и перемешать венчиком «лопатка» до однородности.
5.   Из слоеного раскатанного теста вырезать круги 15 шт. диаметром 15 – 16 см, наколоть ножом и испечь.
6.   Остывшие слоеные заготовки прослоить сырно-заварным кремом.
7.   Второй частью сырного крема выровнять заготовки мини тортиков.
8.   Украсить поверхность по желанию.

Бенто-торт на 8 Марта.

Рецептура 

Технологический процесс;
  1. Молоко соединить с шоколадом и маргарином М620, подогреть до растворения шоколада.
  2. Яйцо взбить с сахаром до увеличения массы, добавить какао и муку с разрыхлителем, замесить тесто.
  3. Влить в массу молоко с шоколадом и маслом, перемешать лопаткой до объединения.
  4. Вылить в форму диаметром 12см.Испечь при температуре 180 градусов 15 -20 минут.
  5. Сварить заварную часть крема. В сотейник налить холодное молоко, ванилин, муку и соль, перемешать венчиком до однородного состояния. Постоянно помешивая, довести массу до кипения, заварить. Остудить.
  6. Маргарин для кремов М312 и сыр «Креметте» положить в чашу миксера и взбивать 6 минут на средней скорости, добавить сахарную пудру и взбивать еще 5 минут до пышной консистенции. Готовую массу поделить пополам.
  7. В одну часть крема выложить заварную часть и перемешать венчиком «лопатка» до однородности.
  8. Остывший шоколадный бисквит разрезать на 3 части и прослоить сырно-заварным кремом.
  9. Второй частью сырного крема выровнять заготовки мини тортика.
  10. Украсить поверхность по желанию.
Технологический процесс крема для торта;
  1. Сварить молочно- сахарный сироп. Воду и сахар, довести до кипения, остудить до 18С., ввести сгущённое молоко и перемешать.
  2. Маргарин М340 взбить венчиком до пышного состояния, ввести молочно-сахарный сироп и снова взбить. Крем готов.
Сборка торта;
  1. На остывшие коржи отсадить круглой насадкой крем, положить вареную сгущенку между кремом. На крыть медовым коржом.
  2. На второй корж так же отсадить крем и вареную сгущенку, накрыть вторым коржом.
  3. На верхний корж отсадить крем и положить украшения из шоколадной глазури.

Остались вопросы? Нужна консультация?

Звоните 8 800 3334357



Made on
Tilda