Эмульгатор MASEMUL DMG 9502

Оставьте информацию, и мы свяжемся с Вами.

Область применения: предназначен для производства масложировой, кондитерской и хлебопекарной продукции.

-

-

-

Способствует улучшению пластичности.

Замедляет черствение выпеченных продуктов, сохраняет их свежесть.

Применение эмульгатора способствовало:

равномерному распределению компонентов рецептуры, хорошей связанности массы,

стабилизации на стадии хранения, повышению стабильности полученной массы к перепадам температур в процессе хранения.

В результате клиент получил продукт с устойчивой реологией при хранении.

-

-

Также хотим поделиться практическим опытом применения эмульгатора и отзывом одного из наших партнеров в производстве Халвы.

Часто сталкивались с нестабильностью продукта при хранении в условиях положительных температур. Полуфабрикат, при хранении в теплых условиях, начинает течь, может отслаивать жировую фракцию.

Для стабилизации продукта многие производители рассматривали внесение в рецептуру небольшого кол-ва твердых жиров, антимиграционных композиций, что приводило лишь к временному решению проблемы.

Эмульгатор Masemul вносился на стадии перемешивания перетертой с взбитым сахарным сиропом в соотношении 0,2-0,5 % к общему количеству сырья.

Эмульгатор MASEMUL DMG 9502- универсальный ингредиент, играющий важную роль в производстве масложировой продукции, хлебобулочных и кондитерских изделиях.

Опыт от партнера:

Обеспечивает образование тонкодисперсной эмульсии и повышает стабильность эмульсии.