Заменитель молочного жира С503 – выбор клиентов.

при производстве спредов (сливочно-растительного, растительно-сливочного, растительно-жирового); молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, изготовленных по технологиям: сыра (твердых, полутвердых, мягких, рассольных), плавленого сыра (ломтевых, копченых, колбасных); пастообразных с различными наполнителями, сметаны, творога, сырков и десертов глазированных. Также могут применяться для производства мучных кондитерских изделий, сбивных изделий.

Какие задачи клиенты решают, применяя ЗМЖ С503:

Частичная или полная замена сырья;

Увеличение сроков годности (хранения);

Улучшение структурных и органолептических показателей продукта.

Отправьте запрос и получите индивидуальное ценовое предложение.

Нормализация продуктов по жиру;

Снижение себестоимости;

Оставьте информацию, и мы свяжемся с Вами

Или оставляйте информацию на нашем сайте, и мы свяжемся с вами.

Оставьте информацию, и мы свяжемся с вами.

Температура расплавления жира не должна превышать 60 °С.

В расплавленном состоянии жиры хранят не более 24 часов.

Оптимальная температура приготовления эмульсии на 10°С выше температуры плавления жира.

При производстве молокосодержащих продуктов эмульсию можно получать разными способами:

добавлением горячей молочной фазы в расплавленный жир при одновременном перемешивании диспергатором или центробежным насосом с последующей гомогенизацией;

-

-

добавлением расплавленного жира в молочную фазу при одновременном перемешивании диспергатором или центробежным насосом с последующей гомогенизацией;

при отсутствии бака для растопки жиров на производстве, разрезанный на доли (куски) заменитель молочного жира можно помещать в бак с мешалкой (лучше рамного типа) с предварительно разогретым до 50-60°С обратом/молоком, выдерживать до полного растворения жира, далее полученную смесь/эмульсию необходимо обязательно гомогенизировать, для предотвращения отслаивания жировой части.

-

На этапе приготовления эмульсии разница температур жировой и водно-молочной фаз не должна превышать 10-15°С.

Готовы ответить на любые вопросы относительно продуктов ТМ МАРГО.