В преддверии праздника Международный женский день команда МАРГО разработала десерты, которые не оставят равнодушными Ваших покупателей. Мини-тортики сохранили свою популярность и востребованность для поздравления коллег и близких. Для современных изделий красота оформления не менее важна, чем его вкус. Для упрощения работы с масляными кремами рекомендуем использовать маргарин для кремов М312 марки МАРГО. Добавление маргарина М312 к основному сливочному маслу позволяет:
улучшить свойства масляного крема для изготовления элементов декора,
обеспечить отличную формоустойчивость кремового оформления,
обеспечить отличное смешивание крема с различными компонентами.
Рекомендуемое соотношение Маргарина для кремов М312марки МАРГО и сливочного масла 40:60%. Заказать на маргарин для кремов вы можете с нашего сайта. Представляем актуальные идеи изделий, набирающие популярность среди российских потребителей.
Технологический процесс: 1. В сотейник положить мед, сахар, мягкий маргарин и яйца. 2. Постоянно помешивая, довести массу до горячего, но не кипятить! 3. Ввести соду и быстро размешать венчиком до пышной массы. Всыпать муку и замесить тесто. 4. Выложить в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 5. Раскатать тесто толщиной 1см. Вырезать по заранее заготовленному шаблону заготовки в виде букв, выпекать при t 180˚С – 10-15 минут 6. Остудить. 7. Взбить крем для цветка, для этого масло и маргарин поместить в чашу миксера и взбить до бела. Влить сироп и взбить еще 2-3 минуты до объединения массы.
Технологический процесс заливки белковой: 1.В дёжку миксера положить белок и сахарную пудру. 2.Во время взбивания добавить сок лимона. 3.Когда масса побелеет и взобьётся до четкого рисунка, выключить миксер, добавить воды до нужной консистенции и перемешать.
Процесс сборки пряничков: 1. На остывшие прянички залить белковую массу так, чтобы была покрыта вся поверхность ровным слоем. 2. Подсушить готовые, залитые прянички в печке 10-15 минуть при температуре 50 градусов. 3. Готовый сливочный крем положить в кондитерской мешок с насадкой №128 и отсадить на пряничек лепестки в два-три ряда. 4. Отсадить из крема зеленые лепестки и сердцевину цветка.
Вишневое компоте: Вишня с\м без косточек - 0,100кг Сахар - 0,020кг Крахмал - 0,004кг Вода - 0,010кг
Крем для цветов: Маргарин для кремов М312 - 0,050кг Масло сливочное 82% - 0,050кг Сироп молочно-сахарный - 0,140кг Итого: 0.600кг\2шт
Технологический процесс: 1. Глазурь разогреть в микроволновке импульсами и залить в бумажный стаканчик 2 шт. 2. Испечь бисквит. Молоко соединить с шоколадом и маргарином М620, подогреть, что бы шоколад разошелся. 3. Яйцо взбить с сахаром до увеличения массы, добавить какао и муку с разрыхлителем, замесить тесто. 4. Влить в массу молоко с шоколадом и маслом, перемешать лопаткой до объединения. 5. Вылить на противень, испечь при температуре 180 градусов 15 -20 минут. Остудить. Вырезать кружочки диаметром, соответствующим диаметру стаканчика. Остудить. 6. Сварить компоте из вишни, поместив все ингредиенты в сотейник, довести до кипения и уварить в течении 3-5 минут, остудить. 7. В миксер положить сливки, сметану с сахаром и йогурт. Взбить до увеличения массы. 8. Взбить крем для цветов. В чашу миксера положить сливочное масло и маргарин, взбить 10 минут, добавить молочно-сахарный сироп и еще взбить в течении минуты. Закрасить крем красителем. 9. Собрать торт в стаканчике. Вниз выложить бисквит, на него положить вишневую начинку и часть крема, затем снова бисквит и вишневую начинку, затем снова крем. Оставить в холодильник на 1 час. 10. Украсить поверхность кремом в виде фиалок.