Сладкий презент — это универсальный подарок, который никогда не потеряет своей актуальности. Такие презенты подойдут покупателям любого возраста. Красочные, оформленные в тематике праздника, не останутся незаметными для потребителей. Наши технологи дарят рецепт капкейков на 23 Февраля.
Капкейки "23 февраля"
Рецептура:
Наименование сырья - масса сырья, кг
Опара, тесто:
Мука пшеничная в/с - 0,085кг
Вода - 0,030кг
Сахар - 0,083кг
Яйцо - 0,095кг
Паста для взбивания - 0,009кг
Краситель пищевой - 0,003кг
Начинка:
Маргарин для кремов М312 - 0.035кг
Какао - 0,005кг
Сгущенное молоко - 0,060кг
Отделка:
Маргарин для кремов М312 - 0,180кг
Сгущенное молоко - 0,250кг
Краситель пищевой - 0,005кг
Выход 1шт: 0,075\8шт
Технологический процесс:
1. В чашу миксера положить сахар, яйцо, муку, воду и пасту для взбивания, взбить в течении 5 минут.
2. Массу разложить по трем чашам равными порциями, одну порцию покрасить в зеленый, другую в коричневый цвет.
3. Бисквитную массу разложить в капсулы для выпечки, предварительно зубочисткой немного смешать цвета. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
4. В остывших бисквитных заготовках сделать углубления для начинки.
5. Для крема в чашу миксера положить охлажденный до 10-12 градусов маргарин для кремов М312 взбивать в течении 5 минут до увеличения массы, добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать еще 5 минут.
6. В часть крема 95 грамм положить какао и промешать, что бы не было комков. Начинить капкейки кремом.
7. Остальной крем поделить на три ровные части и две из них закрасить в зеленый и коричневый крем. Положить крема в один мешок с насадкой , стараясь не смешивать их.
8. Отсадить на капкейках шапочки из крема.
9. Из песочного полуфабриката вырезать звездочки и испечь, остывшие покрасить красным красителем. Положить на шапочку крема звезду.
Наименование сырья - масса сырья, кг
Опара, тесто:
Мука пшеничная в/с - 0,085кг
Вода - 0,030кг
Сахар - 0,083кг
Яйцо - 0,095кг
Паста для взбивания - 0,009кг
Краситель пищевой - 0,003кг
Начинка:
Маргарин для кремов М312 - 0.035кг
Какао - 0,005кг
Сгущенное молоко - 0,060кг
Отделка:
Маргарин для кремов М312 - 0,180кг
Сгущенное молоко - 0,250кг
Краситель пищевой - 0,005кг
Выход 1шт: 0,075\8шт
Технологический процесс:
1. В чашу миксера положить сахар, яйцо, муку, воду и пасту для взбивания, взбить в течении 5 минут.
2. Массу разложить по трем чашам равными порциями, одну порцию покрасить в зеленый, другую в коричневый цвет.
3. Бисквитную массу разложить в капсулы для выпечки, предварительно зубочисткой немного смешать цвета. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
4. В остывших бисквитных заготовках сделать углубления для начинки.
5. Для крема в чашу миксера положить охлажденный до 10-12 градусов маргарин для кремов М312 взбивать в течении 5 минут до увеличения массы, добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать еще 5 минут.
6. В часть крема 95 грамм положить какао и промешать, что бы не было комков. Начинить капкейки кремом.
7. Остальной крем поделить на три ровные части и две из них закрасить в зеленый и коричневый крем. Положить крема в один мешок с насадкой , стараясь не смешивать их.
8. Отсадить на капкейках шапочки из крема.
9. Из песочного полуфабриката вырезать звездочки и испечь, остывшие покрасить красным красителем. Положить на шапочку крема звезду.
Заказать ингредиенты вы можете на нашем сайте
Получить консультацию технолога можно, оставив запрос на
Получить еще больше идей можно по номеру телефона
