Применяется для приготовления теста фило, восточных сладостей и других мучных кондитерских изделий.

Кондитерский жир состоит из масел лауринового и нелауринового типа, получены методом высокотехнологичного фракционирования и переэтерификации. Обезличен по вкусу и аромату, не содержит красителей. Используется для изготовления вафельных и прохладительных начинок, начинок для печенья-сэндвич, начинок рулетов.

Преимущества:

Преимущества:

Специально разработанный рецептурный состав обеспечивает использование в широком диапазоне рабочих температур (от 14С до 22С).

-

-

-

-

-

-

Готовы ответить на любые вопросы относительно продуктов ТМ МАРГО.

Передает готовым изделиям приятный сливочный вкус и аромат.

Способствует увеличению срока годности конечного продукта.

Высокая пластичность и устойчивость к механическим воздействиям.

Не вкатывается и вытекает при использовании в условиях высоких температур в летнее время.

Предназначен для придания слоения при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, обеспечивает четкое разделение слоев и высокий подъем изделия. Позволяет получить дрожжевые слоеные изделия с необходимой крупнопористой структурой.

Подходит для шоковой заморозки, стабильна при дефростации.

Препятствует слипанию пластов теста фило.

-

Отправьте запрос и мы свяжемся с вами.

Цвет

Однородная пластичная

Вкус и запах

Консистенция при температуре 12°С ±2

Сливочный. Посторонние привкусы и запахи не допускаются

От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Состав: масла растительные рафинированные дезодорированные, ароматизатор натуральный, краситель каротин.

Чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные, без посторонних привкусов и запахов

Вкус и запах

От белого или светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Консистенция при температуре 20°С± 2

Цвет

Плотная, однородная, пластичная, поверхность среза слабоблестящая

Вкус и запах

Консистенция при температуре 18°С± 2

Цвет

Чистые, без посторонних привкусов и запахов

Однородная, твердая, пластичная

От белого до светло-желтого и желтого, однородный по всей массе; прозрачный в расплавленном состоянии

Лауриновая рецептура обеспечивает:

Дополнительный объем и насыщенность воздухом начинке, за счет высокой аэрирующей способности.

-

-

-

Хорошую передачу вкуса компонентов начинки.

Сокращение времени на кристаллизацию.

Устойчив к окислению в процессе хранения.

-